Domaine de la Bouissière - Gigondas 2021
Domaine de la Bouïssière ligger i Gigondas, i södra Rhône-dalen. Domenet grundades i slutet av 1950-talet av Antonin Faravel, som hade arbetat sedan han var 14 år på det närliggande Domaine Pierre Amadieu, och som beslutade att plantera vinrankor på den mark han ärvt från sin far. Vinrankorna låg i området som kallas La Grande Bouïssière, vid foten av Dentelles de Montmirail. Ursprungligen såldes skörden till Domaine Pierre Amadieu. Det var först från 1978 som Domaine de la Bouïssière började producera sitt eget vin med tre tankar och en gammal press. Idag drivs domenet av syskonen Gilles, Thierry och Josiane. De producerar viner under tre appellationer: Gigondas, Vacqueyras och Beaumes-de-Venise. De bedriver ekologiskt jordbruk utan certifiering.
Gigondas 2021 är en blandning av Grenache (73%) och Syrah (27%), där vinrankornas ålder är 57 år. Den handplockade skörden sorteras och delvis avstjälkas (42%) och lätt trampas. Jäsningen varar i 30 dagar i betongtankar med dagliga omrörningar och nedstötningar. Vinet lagras i foudres med 2 till 5 vin (65%) och i tank (35%).
Druvsammansättning: 73% Grenache, 27% Syrah