Franck Balthazar - Cuvée Casimir Balthazar 2021
O Domaine Franck Balthazar foi fundado em 1931. Desde 2002 é gerido por Franck, que sucedeu ao seu pai René, responsável desde 1950 e que supervisionou a passagem para o engarrafamento na propriedade nos anos 1970. A propriedade passou de 2 hectares em 2002 (1 hectare de vinhas centenárias em Chaillot e 1 hectare de vinhas com cerca de 50 anos em Mazard) para cerca de 3,5 hectares atualmente. Plantações num local íngreme acima de Sabarotte foram adicionadas em 2005 e 2008 em terraços recentemente formados. O objetivo de Franck Balthazar é manter a abordagem tradicional do seu avô, Casimir.
As vinhas são biológicas e lavradas com cavalo, as fermentações são feitas com cachos inteiros com leveduras indígenas em cubas de cimento. Para preservar o aroma das vinhas velhas e das plantações em alta altitude, todos os vinhos são envelhecidos em velhos demi-muids de 600 litros. O enxofre é reduzido ao mínimo e todas as técnicas de vinificação são tão naturais quanto possível.
Cuvée Casimir provém de vinhas velhas de Syrah nos solos graníticos de Mazard, na denominação Cornas. Foi nomeada em homenagem ao seu avô, Casimir. A vinificação é feita com cachos inteiros com leveduras indígenas, seguida de uma maceração de 13 dias. Uma fermentação maloláctica ocorre em barris e o envelhecimento dura 18 meses nos barris de 600 litros usados por Franck Balthazar. Este vinho tem um grande potencial de envelhecimento.
Castas: 100% Syrah
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