Franck Balthazar - Cuvée Casimir Balthazar 2021
Domaine Franck Balthazar grundades 1931. Sedan 2002 drivs det av Franck, som efterträdde sin far René, som hade ansvaret sedan 1950 och som övervakade övergången till buteljering på gården under 1970-talet. Egendomen gick från 2 hektar 2002 (1 hektar hundraåriga vinstockar i Chaillot och 1 hektar cirka 50 år gamla vinstockar i Mazard) till cirka 3,5 hektar idag. Planteringar på en brant sluttning ovanför Sabarotte lades till 2005 och 2008 på nyanlagda terrasser. Franck Balthazars mål är att bevara sin farfars Casimirs traditionella tillvägagångssätt.
Vinodlingarna är ekologiska och plöjs med häst, jäsningen sker med hela klasar med inhemska jäststammar i betongtankar. För att bevara doften från de gamla vinstockarna och planteringar på hög höjd, lagras alla viner i gamla 600 liters demi-muids. Svavlet hålls till ett minimum och alla vinifieringstekniker är så naturliga som möjligt.
Cuvée Casimir kommer från gamla Syrah-vinstockar på de granithaltiga jordarna i Mazard i Cornas appellationen. Den är uppkallad till ära för hans farfar, Casimir. Vinifieringen görs med hela klasar och inhemska jäststammar, och macerationen varar i 13 dagar. En malolaktisk jäsning sker på fat och lagringen varar i 18 månader i de 600 liters fat som Franck Balthazar använder. Detta vin har en stor lagringspotential.
Druvsammansättning: 100% Syrah
/REPETER_etoile>