Franck Balthazar - Cuvée Casimir Balthazar 2021
Domaine Franck Balthazar blev grundlagt i 1931. Det har siden 2002 været drevet af Franck, som overtog efter sin far René, der havde ansvaret siden 1950 og havde overvåget overgangen til tapning på ejendommen i 1970'erne. Ejendommen gik fra 2 hektar i 2002 (1 hektar hundredeårige vinstokke i Chaillot og 1 hektar omkring 50 år gamle vinstokke i Mazard) til cirka 3,5 hektar i dag. Plantninger på en stejl skråning over Sabarotte blev tilføjet i 2005 og 2008 på nyanlagte terrasser. Franck Balthazars mål er at bevare sin bedstefars Casimirs traditionelle tilgang.
Vinmarkerne er økologiske og pløjes med hest, gæringen sker med hele klaser med indfødte gærstammer i betonkar. For at bevare duften af de gamle vinstokke og plantninger i høj højde, lagres alle vine i gamle 600 liters demi-muids. Svovlindholdet holdes på et minimum, og alle vinificeringsteknikker er så naturlige som muligt.
Cuvée Casimir kommer fra gamle Syrah-vinstokke på de granitholdige jorde i Mazard i Cornas appellationen. Den er opkaldt til ære for hans bedstefar, Casimir. Vinificeringen sker med hele klaser og indfødte gærstammer, og macerationen varer 13 dage. En malolaktisk gæring finder sted på fade, og lagringen varer 18 måneder i de 600 liters fade, som Franck Balthazar bruger. Denne vin har et stort lagringspotentiale.
Druesort: 100% Syrah
/REPETER_etoile>