Domaine des Roches - Alain e Jérome Lenoir - Branco 1989
O Domaine des Roches está localizado em Beaumont-en-Veron, na denominação Chinon. Alain e Jérome Lenoir (pai e filho) herdaram 3,5 hectares do bisavô de Jérome. A vinha de Cabernet Franc tem cerca de sessenta anos, e o solo oferece apenas 20 cm de terra para a vinha, as raízes buscam nutrientes na rocha-mãe muito dura que faz a reputação do Chinonais. A parcela de Chenin Blanc foi comprada no final dos anos 1950. A alfândega recentemente avaliou as vinhas como anteriores a 1900 e provavelmente pré-filoxéricas. Cercada por bosques e terras não plantadas, esta parcela pode ter escapado ao inseto.
A colheita é manual e as uvas são desengaçadas antes mesmo de retornarem à adega, o que ocorre muito rapidamente para minimizar os riscos de oxidação. O Cabernet Franc é transferido para barris de madeira muito antigos (cerca de 40 anos) e grandes barris de madeira onde as bagas são pisadas com um pilão. A fermentação ocorre com leveduras indígenas e o envelhecimento dura de 3 a 6 anos em barris. O nível de enxofre adicionado é 10 vezes inferior à norma atual para vinhos tintos ditos naturais.
O Chinon Blanc do Domaine des Roches é extremamente raro. É elaborado a partir de Chenin Blanc, colhido maduro e que desenvolveu sabores de mel de acácia. É envelhecido por dois anos antes de estar disponível para venda.
As garrafas deste domínio são entregues diretamente do domínio, provenientes dos estoques presentes em sua adega subterrânea. O estado dos rótulos nem sempre é perfeito. Às vezes há marcas vermelhas nestes últimos devido ao atrito dos rótulos nas prateleiras e nas caixas. Os níveis às vezes estão ligeiramente baixos. Este vinho natural não poderá ser substituído ou reembolsado em caso de defeitos organolépticos. Uma foto poderá ser enviada mediante simples solicitação.
Castas: 100% Chenin Blanc
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