Domaine des Roches - Alain och Jérome Lenoir - Vit 1989
Domaine des Roches ligger i Beaumont-en-Veron inom appellationen Chinon. Alain och Jérome Lenoir (far och son) har ärvt 3,5 hektar från Jéromes gammelfarfar. Cabernet Franc-vinstocken är ungefär sextio år gammal och eftersom jorden bara ger vinstocken 20 cm jord, söker rötterna näring i den mycket hårda moderberget som är känt i Chinon-området. Parcellen med Chenin Blanc köptes i slutet av 1950-talet. Tullmyndigheterna har nyligen bedömt vinodlingarna som äldre än 1900 och troligen för-phylloxeriska. Omgiven av skog och obevuxen mark kan denna parcel ha undgått insekten.
Skörden sker manuellt och druvorna avstjälkas innan de ens kommer tillbaka till källaren, vilket sker mycket snabbt för att minimera risken för oxidation. Cabernet Franc överförs till mycket gamla (cirka 40 år) och stora träfat där bären krossas med en stamp. Jäsningen sker med inhemska jäststammar och lagringen varar i 3 till 6 år på fat. Den tillsatta svavelnivån är tio gånger lägre än den nuvarande normen för så kallade naturliga röda viner.
Domaine des Roches Chinon Blanc är extremt sällsynt. Den görs på Chenin Blanc, skördad mogen och som utvecklat smaker av akaciahonung. Den lagras i två år innan den finns tillgänglig för försäljning.
Flaskorna från denna egendom levereras direkt från vingården, från lager i deras underjordiska källare. Etikettens skick är inte alltid perfekt. Det kan ibland finnas röda märken på dem orsakade av friktion i ställ och kartonger. Nivåerna kan ibland vara något låga. Detta naturvin kan inte ersättas eller återbetalas vid organoleptiska defekter. En bild kan skickas på begäran.
Druvsort: 100% Chenin Blanc