Domaine des Roches - Alain a Jérome Lenoir - Bílé 1989
Domaine des Roches se nachází v Beaumont-en-Veron v apelaci Chinon. Alain a Jérome Lenoir (otec a syn) zdědili 3,5 hektaru po Jéromově pradědečkovi. Vinice Cabernet Franc je stará asi šedesát let a půda nabízí vinici pouze 20 cm zeminy, kořeny proto hledají živiny v mateřské hornině, velmi tvrdé, která dává pověst vínům z Chinon. Parcela Chenin Blanc byla koupena koncem 50. let 20. století. Celníci nedávno ocenili vinice jako starší než z roku 1900 a pravděpodobně předfylloxerové. Obklopená lesy a nezalesněnými pozemky, tato parcela mohla uniknout škůdci.
Sklizeň je ruční a hrozny jsou odstopkovány ještě před návratem do sklepa, který probíhá velmi rychle, aby se minimalizovalo riziko oxidace. Cabernet Franc je přenesen do velmi starých (asi 40 let) a velkých dřevěných sudů, kde bobule podléhají zatloukání pěstí. Fermentace probíhá s domácími kvasinkami a zrání trvá 3 až 6 let v sudech. Přidané množství síry je desetkrát nižší než současný standard pro přírodní červená vína.
Chinon Blanc z Domaine des Roches je extrémně vzácný. Vyrábí se z Chenin Blanc, sklizeného zralého a vyvinuvšího chutě akátového medu. Zraje dva roky před uvedením do prodeje.
Lahve z tohoto vinařství jsou nám dodávány přímo z vinařství, pocházejí ze zásob v jejich podzemním sklepě. Stav etiket není vždy dokonalý. Někdy jsou na nich červené stopy způsobené třením etiket v regálech a krabicích. Úroveň vína je někdy mírně nízká. Toto přírodní víno nelze v případě organoleptických vad vyměnit ani vrátit. Na vyžádání vám může být zaslána fotografie.
Odrůda: 100 % Chenin Blanc