Domaine des Roches - Alain e Jérome Lenoir 1986
O Domaine des Roches está localizado em Beaumont-en-Veron, na denominação Chinon. Alain e Jérome Lenoir (pai e filho) herdaram 3,5 hectares do bisavô de Jérome. A vinha de Cabernet Franc tem cerca de sessenta anos e, como o solo oferece apenas 20 cm de terra, as raízes buscam nutrientes na rocha mãe muito dura que dá fama à região de Chinon. A parcela de Chenin Blanc foi comprada no final dos anos 1950. A alfândega recentemente avaliou as vinhas como anteriores a 1900 e provavelmente pré-filoxéricas. Cercada por florestas e terras não cultivadas, esta parcela pode ter escapado ao inseto.
A colheita é manual e as uvas são desengaçadas antes mesmo de retornarem à adega, onde o processo ocorre rapidamente para minimizar os riscos de oxidação. O Cabernet Franc é transferido para barris de madeira muito antigos (cerca de 40 anos) e grandes barris de madeira onde as bagas são pisadas com um pilão. A fermentação ocorre com leveduras indígenas e o envelhecimento dura de 3 a 6 anos em barris. O nível de enxofre adicionado é 10 vezes inferior ao padrão atual para vinhos tintos ditos naturais.
As garrafas deste domínio são entregues diretamente do domínio, provenientes dos estoques presentes em sua adega subterrânea. O estado dos rótulos nem sempre é perfeito. Às vezes há marcas vermelhas nos rótulos devido ao atrito das etiquetas nas prateleiras e nas caixas. Os níveis às vezes estão um pouco baixos. Este vinho natural não poderá ser substituído ou reembolsado em caso de defeitos organolépticos. Uma foto pode ser enviada mediante solicitação.
Castas: 100% Cabernet Franc