Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine des Roches - Alain och Jérome Lenoir 1986
Domaine des Roches ligger i Beaumont-en-Veron inom appellationen Chinon. Alain och Jérome Lenoir (far och son) har ärvt 3,5 hektar från Jéromes gammelfarfar. Cabernet Franc-vinstocken är cirka sextio år gammal och eftersom jorden bara ger vinstocken 20 cm jord, söker rötterna näring i den mycket hårda moderberget som är känt i Chinon-området. Parcellen med Chenin Blanc köptes i slutet av 1950-talet. Tullmyndigheterna har nyligen bedömt vinodlingarna som äldre än 1900 och troligen före phylloxera. Omgiven av skog och obevuxna marker kan denna parcel ha undgått insektsangrepp.
Skörden sker manuellt och druvorna avstjälkas innan de snabbt tas till källaren för att minimera risken för oxidation. Cabernet Franc överförs till mycket gamla (cirka 40 år) och stora träfat där bären trampas med en stamp. Jäsningen sker med inhemska jäststammar och lagringen varar 3 till 6 år på fat. Den tillsatta svavelmängden är tio gånger lägre än den nuvarande normen för så kallade naturliga röda viner.
Flaskorna från denna egendom levereras direkt från vingården, från lager i deras underjordiska källare. Etikettens skick är inte alltid perfekt. Det kan ibland finnas röda märken på etiketterna på grund av friktion i ställ och kartonger. Nivåerna kan vara något låga. Detta naturvin kan inte ersättas eller återbetalas vid organoleptiska defekter. En bild kan skickas på begäran.
Druvsort: 100% Cabernet Franc