Domaine des Roches - Alain og Jérome Lenoir 1986
Domaine des Roches ligger i Beaumont-en-Veron i appellationen Chinon. Alain og Jérome Lenoir (far og søn) har arvet 3,5 hektar fra Jéromes oldefar. Cabernet Franc-vinstokken er omkring tres år gammel, og da jorden kun giver vinstokken 20 cm jord, søger rødderne næring i den meget hårde modersten, som er kendt i Chinon-området. Parcellen med Chenin Blanc blev købt i slutningen af 1950'erne. Toldvæsenet har for nylig vurderet vinmarkerne til at være ældre end 1900 og sandsynligvis før phylloxera. Omgivet af skov og ikke-plantede områder kunne denne parcel have undgået insektangreb.
Høsten foregår manuelt, og druerne bliver afstilket inden de hurtigt bringes til kælderen for at minimere oxidationsrisikoen. Cabernet Franc overføres til meget gamle (ca. 40 år) og store træfade, hvor bærrene bliver trampet med en stamper. Gæringen sker med naturlige gærstammer, og lagringen varer 3 til 6 år på fade. Mængden af tilsat svovl er ti gange lavere end den nuværende standard for såkaldte naturlige rødvine.
Flaskerne fra denne ejendom leveres direkte fra vingården, fra lagre i deres underjordiske kælder. Etikettens tilstand er ikke altid perfekt. Der kan nogle gange være røde mærker på etiketterne på grund af gnidninger i stativer og kasser. Niveauerne kan være lidt lave. Denne naturvin kan ikke erstattes eller refunderes ved organoleptiske fejl. Et foto kan sendes på forespørgsel.
Druesort: 100% Cabernet Franc