Champagne Marguet - Yuman 20 - Premier Cru - Blanc de Blancs
Champagne Marguet si trova ad Ambonnay, nella Montagne de Reims in Champagne . La tenuta è gestita da Benoît Marguet . Il vigneto Ambonnay si estende per 7,30 ettari nelle zone denominate Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts e Le Parc. Possiede anche 0,70 ettari del Grand Cru Bouzy. Le viti vengono sfruttate in agricoltura biodinamica con fitoterapia (infusione e decotto di piante officinali) e aromaterapia (olio essenziale). Il terreno è arato con cavalli da tiro dal 2010. Il benessere del terreno è una priorità per il mietitore-conduttore, e si dice che il cavallo sia legato a 3 elementi del terreno: minerale (gesso), vegetale ( vite e flora) e animale (fauna, uomo). In cantina le fermentazioni vengono svolte per località (appezzamenti) in tini di legno e botti. L'affinamento sui lieviti è lungo e l'utilizzo della solforosa in fase di imbottigliamento è minimo.
Yuman 20 è ottenuto da uve Chardonnay provenienti da appezzamenti classificati Premier Cru. Il sorteggio è avvenuto nel luglio 2021 e il vino è stato sboccato nel maggio 2023. È un Brut Nature , senza dosaggio.
Vitigno: 100% Chardonnay