Champagne Marguet - Yuman 20 - Premier Cru - Blanc de Blancs
Champagne Marguet ligger i Ambonnay, i Montagne de Reims i Champagne. Domänen drivs av Benoît Marguet. Ambonnay vingård täcker 7,30 hektar på platserna Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts och Le Parc. Den äger också 0,70 hektar i Grand Cru Bouzy. Vinrankorna drivs med biodynamisk odling med fytoterapi (infusion och dekoktion av medicinalväxter) och aromaterapi (eterisk olja). Marken plöjs med draghästar sedan 2010. Jordens välmående är en prioritet för vinmakaren, och det sägs att hästen är kopplad till 3 terroarelement: mineral (krita), växt (vin och flora) och djur (fauna, människa). I källaren sker jäsningen efter platser (parceller) i träkärl och barriques. Lagringen på jästfällningen är lång och användningen av svavel är minimal vid buteljering.
Yuman 20 är gjord på Chardonnay från parceller klassificerade som Premier Cru. Andra jäsningen ägde rum i juli 2021 och vinet degorgerades i maj 2023. Det är en Brut Nature, utan dosering.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay