RHUM A1710 - La Délivrande - 48,8%
A história da família Assier em Martinica começa em 1710 quando Jean Assier, um jovem jurista originário de Montpellier, chega à ilha e trabalha ao serviço do Governador de Phélypeaux. Alguns séculos depois, seu descendente direto, Yves Assier de Pompignan, embarca num projeto audacioso e apaixonante: a criação de uma nova destilaria de rum que incorpora a história e a riqueza do terroir das Antilhas. De facto, a aquisição da Habitation du Simon, idealmente situada no coração de um terroir excecional, e a paixão inabalável que o anima pela sua ilha e suas riquezas, permitiram a Yves Assier de Pompignan dedicar-se durante muitos anos à criação de uma marca de rum que alia tradição e modernidade.
Em 2010, foi tomada a decisão de iniciar o projeto e começou então o trabalho de seleção dos grandes runs envelhecidos destinados às assemblagens. Uma adega de envelhecimento equipada com barris previamente usados para Cognac e um laboratório foram criados na Habitation. As primeiras seleções, então com idades entre 6 e 11 anos, foram colocadas novamente para envelhecimento em barris de carvalho francês de 320 litros. Paralelamente, a busca por uma solução de destilação inovadora, qualitativa e tradicional ao mesmo tempo, orientou Yves Astier para a escolha de um alambique charentais inteiramente em cobre, complementado por uma coluna com sete pratos. Foram escolhidas cubas de fermentação com temperatura controlada que permitem fermentações longas para obter vinhos de cana com forte potencial aromático. Os procedimentos administrativos, longos e fastidiosos, foram concluídos a 31 de dezembro de 2015 com a autorização para abertura de uma destilaria destinada à fabricação de Rums Agricole. Os trabalhos da destilaria de rum começaram então e esta foi instalada numa antiga purgaria de açúcar do século XVIII, no coração da propriedade. Finalmente, após 10 anos de aprendizado e imaginação, a nova destilaria A1710 foi inaugurada em dezembro de 2016 na Habitation por Yves Assier de Pompignan e sua equipa.
Os Rums A1710 são elaborados biologicamente a partir de canas-de-açúcar de uma parcela cultivada sem fertilizantes, pesticidas, herbicidas ou outros produtos químicos, que foi plantada no local e onde crescem duas variedades de cana: a « Cana azul » e a « Cana roxa ».
La Délivrande é um rum envelhecido 5 anos em barris de carvalho americano e francês.
Este item é limitado a 1 unidade por cliente.
