RHUM A1710 - La Délivrande - 48,8%
Het verhaal van de familie Assier op Martinique begint in 1710 wanneer Jean Assier, een jonge jurist uit Montpellier, op het eiland aankomt en werkt voor de gouverneur van Phélypeaux. Enkele eeuwen later begint zijn rechtstreekse afstammeling, Yves Assier de Pompignan, aan een gedurfd en spannend project: de oprichting van een nieuwe rumdistilleerderij die de geschiedenis en rijkdom van het terroir van de Antillen in zich draagt. De overname van Habitation du Simon, ideaal gelegen in het hart van een uitzonderlijk terroir, en zijn onwankelbare passie voor zijn eiland en zijn rijkdommen, hebben Yves Assier de Pompignan in staat gesteld om al vele jaren te werken aan het creëren van een rummerk dat traditie en moderniteit combineert.
In 2010 werd besloten het project te starten en begon het werk aan de selectie van grote oude rums bestemd voor blends. Een rijpingskelder uitgerust met vaten die eerder voor Cognac werden gebruikt en een laboratorium werden opgericht op de Habitation. De eerste selecties, toen 6 tot 11 jaar oud, werden opnieuw gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 320 liter. Tegelijkertijd leidde de zoektocht naar een innovatieve, kwalitatieve en tegelijkertijd traditionele distillatieoplossing Yves Astier naar de keuze voor een charentais koperen pot still aangevuld met een kolom met zeven plateaus. Gistingstanks met gecontroleerde temperatuur die lange fermentaties mogelijk maken, werden gekozen om suikerrietwijnen met een groot aromatisch potentieel te verkrijgen. De lange en moeizame administratieve procedures werden op 31 december 2015 afgerond met de vergunning voor de opening van een distilleerderij voor de productie van Agricole-rum. De werkzaamheden aan de rumdistilleerderij begonnen vervolgens en deze werd gevestigd in een oude suikerrietreiniger uit de 18e eeuw, in het hart van het domein. Ten slotte, na 10 jaar van leren en dromen, werd de gloednieuwe distilleerderij A1710 in december 2016 ingehuldigd op de Habitation door Yves Assier de Pompignan en zijn team.
De A1710-rums worden biologisch geproduceerd uit suikerriet van een perceel dat zonder meststoffen, pesticiden, herbiciden of andere chemicaliën wordt geteeld, dat op de locatie is geplant en waar twee variëteiten suikerriet groeien: de « Blauwe Cane » en de « Paarse Cane ».
La Délivrande is een oude rum die 5 jaar gerijpt is in Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten.
Dit artikel is beperkt tot 1 eenheid per klant.
