LA FAVORITE - Plaisance - Canne Rouge - 51%
La Favorite é uma das últimas destilarias independentes de Martinica junto com Neisson. Foi fundada em 1842 sobre os vestígios de uma usina de açúcar chamada Les Jambettes, antes de ser renomeada para La Favorite em 1851. Em 1909, quando Henri Dormoy a adquiriu, fez algumas melhorias para transformar a usina de açúcar em uma destilaria. Após alguns reveses relacionados ao entusiasmo por jogos de azar de Albert Dormoy (filho de Henri), La Favorite viu sua atividade cessar nos anos de 1938. A produção só foi retomada quando André, seu irmão mais novo, a assumiu para renová-la completamente em 1956.
Hoje, La Favorite produz cana-de-açúcar em 60 hectares e também se abastece de pequenos produtores locais. Funciona ainda integralmente com a ajuda de uma máquina a vapor construída em 1906. O vesou (vinho de cana), obtido a partir do suco de cana fermentado por muito tempo (até 72h), é destilado em 2 colunas crioulas, sendo uma inteiramente de cobre e em funcionamento desde 1957, e a outra mais moderna datada de 1986.
Plaisance é uma cuvée especial criada em 2023. O rum parcelar é proveniente da parcela Plaisance, situada no município de Lamentin. Monovarietal, é elaborado a partir de Canne Rouge (B64.277), colhido em julho de 2023 e destilado em agosto de 2023. O rum foi engarrafado em outubro de 2023 e 1.600 garrafas foram produzidas.