Wasenhaus - Riesling 2020
Weingut Wasenhaus está localizado na região de Baden, na Alemanha. Christoph Wolber e Alexander Götze se conheceram na Borgonha durante seus estudos de enologia na escola local de Beaune. Ao mesmo tempo, ambos trabalhavam em tempo integral em algumas das maiores propriedades biodinâmicas da Borgonha, como as de Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Pouco depois de se tornarem colegas de quarto, eles elaboraram o projeto de retornar à Alemanha e criar sua vinícola em Baden. Na região natal de Christoph, eles procuram parcelas adequadas e as selecionam meticulosamente: uma nas encostas do Ehrenstettener Oelberg e outra no Ehrenkirchener Kirchberg. Nos últimos anos, adquiriram várias parcelas, algumas com vinhas muito antigas. Cultivam suas próprias uvas, mas também compram uvas de empresas amigas com uma filosofia semelhante, usadas na produção do Gutedel. Sua primeira safra foi lançada em 2016 e foi um sucesso. Christoph e Alexander realizam extrações suaves, com muito pouca pigeagem durante a fermentação, e ocasionalmente bâtonnage para garantir uma fermentação saudável desde o início. O enxofre é usado com sabedoria e aplicado apenas após a fermentação malolática. Os vinhos são todos envelhecidos em barris de carvalho.
Riesling 2020 vem de uma parcela localizada nas primeiras encostas da Floresta Negra, em solo de gnaisse. As uvas são prensadas diretamente em cachos inteiros e fermentadas em um barril com vários vinhos. O envelhecimento dura 30 meses em barris sobre as borras. Esta cuvée é inspirada nos vinhos brancos do Jura com seus longos envelhecimentos; resulta em um Riesling marcado por suas borras com um estilo mais oxidativo.
Variedade: 100% Riesling