Wasenhaus - Riesling 2020
Weingut Wasenhaus se nachází v regionu Baden v Německu. Christoph Wolber a Alexander Götze se setkali v Burgundsku během svých studií enologie na místní škole v Beaune. Současně oba pracovali na plný úvazek v některých z největších biodynamických vinařství v Burgundsku, jako jsou Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Krátce poté, co se stali spolubydlícími, vypracovali projekt návratu do Německa a založení svého vinařství v Badenu. V Christophově rodném regionu hledají vhodné vinice a pečlivě je vybírají: jednu na svazích Ehrenstettener Oelberg a druhou v Ehrenkirchener Kirchberg. V posledních letech odkoupili několik parcel, některé s velmi starými vinicemi. Pěstují své vlastní hrozny, ale také nakupují hrozny od přátelských podniků se stejnou filozofií, které se používají při výrobě Gutedelu. Jejich první ročník vyšel v roce 2016 a byl velkým úspěchem. Christoph a Alexander provádějí jemné extrakce s velmi malým počtem přečerpávání během fermentace a občasným bâtonnage, aby zajistili zdravou fermentaci od začátku. Síra je používána uvážlivě a aplikuje se pouze po malolaktické fermentaci. Vína jsou všechna zrána v dubových sudech.
Riesling 2020 pochází z parcely umístěné na prvních svazích Černého lesa na půdě z ruly. Hrozny jsou lisovány přímo v celých hroznech a fermentují v sudu s několika víny. Zrání trvá 30 měsíců na kalech v sudech. Tato cuvée je inspirována bílými víny z Jury s jejich dlouhým zráním; výsledkem je Riesling ovlivněný svými kaly s více oxidačním stylem.
Odrůda: 100% Riesling