Wasenhaus - Riesling 2020
Weingut Wasenhaus bevindt zich in de regio Baden in Duitsland. Christoph Wolber en Alexander Götze ontmoetten elkaar in Bourgogne tijdens hun studies oenologie aan de lokale school in Beaune. Tegelijkertijd werkten ze beiden fulltime bij enkele van de grootste biodynamische domeinen in Bourgogne, zoals die van Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Kort nadat ze huisgenoten werden, ontwikkelden ze het plan om terug te keren naar Duitsland en hun eigen wijnhuis in Baden te creëren. In Christophs thuisregio zoeken ze naar geschikte percelen en selecteren deze zorgvuldig: één op de hellingen van de Ehrenstettener Oelberg en een andere in de Ehrenkirchener Kirchberg. De afgelopen jaren hebben ze meerdere percelen gekocht, sommige met zeer oude wijnstokken. Ze verbouwen hun eigen druiven, maar kopen ook druiven van vriendelijke bedrijven met een vergelijkbare filosofie die worden gebruikt voor de productie van Gutedel. Hun eerste jaargang kwam uit in 2016 en was een groot succes. Christoph en Alexander maken zachte extracties, met zeer weinig pigeage tijdens de fermentatie, en af en toe bâtonnage om een gezonde fermentatie vanaf het begin te garanderen. Zwavel wordt zorgvuldig gebruikt en alleen toegepast na de malolactische gisting. De wijnen worden allemaal gerijpt in eikenhouten vaten.
Riesling 2020 komt van een perceel gelegen op de eerste hellingen van het Zwarte Woud, op een gneissbodem. De druiven worden direct geperst als hele trossen en vergisten in een vat met meerdere wijnen. De rijping duurt 30 maanden op de lies in vaten. Deze cuvée is geïnspireerd op de witte wijnen uit de Jura met hun lange rijping; het resultaat is een Riesling die wordt gekenmerkt door zijn lies met een meer oxiderende stijl.
Druivensoort: 100% Riesling