La Famiglia Sadie - Columella - Assemblage 2021
La tenuta della famiglia Sadie si trova nella regione Swartland del Sud Africa . Prima della sua carriera di enologo e dopo un periodo come surfista, Eben Sadie ha viaggiato e lavorato in diverse regioni vinicole del mondo, tra cui Germania, Austria, Italia, Oregon e Borgogna. Ritornato in Sud Africa, trovò lavoro insieme a Charles Back presso The Spice Route nel 1998. La famiglia Sadie è stata fondata nel 1999, con le prime due annate prodotte presso gli stabilimenti di The Spice Route. L'azienda è composta da tre dipendenti, oltre a Eben Sadie, suo fratello e sua sorella e i vigneti si estendono su circa 24 ettari, tra appezzamenti montani e pianure costiere. A causa della diversità dei terroir, è possibile piantare un'ampia gamma di vitigni, come il Palomino, la Tinta Barroca o il Sémillon. Tutti i vigneti sono gestiti secondo i principi della viticoltura biologica e biodinamica . In cantina vengono utilizzati diversi serbatoi di fermentazione: dalle classiche botti e tini di rovere alle anfore di cemento o alle vasche ovoidali.
Columella è un blend di Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault e Tinta Barocca , coltivati su terreni composti da granito, ardesia, ghiaia e arenaria. La fermentazione inizia spontaneamente in tini aperti da 3.300 litri e si protrae per 3 giorni. Si effettuano tini post-fermentativi per ulteriori 3 settimane. Il vino viene trasferito in botti di rovere francese a grana fine, di cui il 5% nuove, dove l'affinamento dura 12 mesi sui lieviti . Viene travasato nei tini per un ulteriore invecchiamento per un ulteriore anno .
Vitigni: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault, Tinta Barocca