The Sadie Family - Columella - Assemblage 2021
Het familiebedrijf The Sadie Family is gelegen in de Swartland-regio in Zuid-Afrika. Voor zijn carrière als wijnmaker en na een periode als surfer heeft Eben Sadie gereisd en gewerkt in verschillende wijnregio's wereldwijd, waaronder Duitsland, Oostenrijk, Italië, Oregon en Bourgogne. Terug in Zuid-Afrika vond hij werk naast Charles Back bij The Spice Route in 1998. The Sadie Family werd opgericht in 1999, met de eerste twee jaargangen geproduceerd in de faciliteiten van The Spice Route. Het bedrijf bestaat uit drie medewerkers naast Eben Sadie, zijn broer en zus, en de wijngaarden beslaan ongeveer 24 hectare, inclusief bergpercelen en kustvlakten. Vanwege de diversiteit van de terroirs kan een breed scala aan druivensoorten worden geplant, zoals Palomino, Tinta Barroca of Sémillon. Alle wijngaarden worden beheerd volgens de principes van biologische en biodynamische wijnbouw. Verschillende fermentatietanks worden gebruikt in de kelder: van klassieke eikenhouten vaten en grote foudres tot betonnen amforen en eivormige tanks.
Columella is een assemblage van Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault en Tinta Barocca, geteeld op bodems bestaande uit graniet, leisteen, grind en zandsteen. De fermentatie begint spontaan in open tanks van 3.300 liter en duurt 3 dagen. Een post-fermentatie schilweking vindt plaats gedurende nog eens 3 weken. De wijn wordt overgebracht naar Franse eikenhouten vaten met fijne nerf, waarvan 5% nieuw is, waar de rijping 12 maanden sur lie duurt. Daarna wordt hij overgeheveld naar grote foudres voor een extra rijping van een jaar.
Druivensoorten: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault, Tinta Barocca