The Sadie Family - Columella - Assemblage 2021
Den familieejede ejendom The Sadie Family ligger i Swartland-regionen i Sydafrika. Før sin karriere som vinbonde og efter en periode som surfer, har Eben Sadie rejst og arbejdet i flere vinregioner verden over, herunder Tyskland, Østrig, Italien, Oregon og Bourgogne. Tilbage i Sydafrika fandt han arbejde sammen med Charles Back hos The Spice Route i 1998. The Sadie Family blev grundlagt i 1999, med de to første årgange produceret i faciliteterne hos The Spice Route. Virksomheden består af tre ansatte ud over Eben Sadie, hans bror og søster, og vinmarkerne strækker sig over cirka 24 hektar, inklusive bjergparceller og kystnære sletter. På grund af terroirets mangfoldighed kan en bred vifte af druesorter plantes, såsom Palomino, Tinta Barroca eller Sémillon. Alle vinmarker drives efter principperne for økologisk og biodynamisk vinavl. Forskellige gæringstanke anvendes i kælderen: fra klassiske egetræsfade og store trækar til betonamforaer og ægformede tanke.
Columella er en blanding af Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault og Tinta Barocca, dyrket på jord bestående af granit, skifer, grus og sandsten. Gæringen starter spontant i åbne tanke på 3.300 liter og varer i 3 dage. En eftergæring på skindet foregår i yderligere 3 uger. Vinen overføres til franske egetræsfade med fin åring, hvoraf 5% er nye, og lagringen varer 12 måneder på bærmen. Den tappes derefter over i store trækar for yderligere lagring i et år.
Druesorter: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault, Tinta Barocca