La familia Sadie - Columela - Montaje 2021
Sadie Family Estate está ubicada en la región de Swartland en Sudáfrica . Antes de su carrera como enólogo y después de un período como surfista, Eben Sadie viajó y trabajó en varias regiones vinícolas de todo el mundo, incluidas Alemania, Austria, Italia, Oregón y Borgoña. Al regresar a Sudáfrica, encontró empleo junto a Charles Back en The Spice Route en 1998. La familia Sadie se fundó en 1999 y las dos primeras cosechas se produjeron en las instalaciones de The Spice Route. La empresa está formada por tres empleados, además de Eben Sadie, su hermano y su hermana, y los viñedos se extienden sobre unas 24 hectáreas, entre parcelas montañosas y llanuras costeras. Debido a la diversidad de terruños, se pueden plantar una amplia gama de variedades de uva, como Palomino, Tinta Barroca o Sémillon. Todos los viñedos se gestionan según los principios de la viticultura orgánica y biodinámica . En la bodega se utilizan diferentes depósitos de fermentación: desde las clásicas barricas y tinas de roble hasta ánforas de hormigón o depósitos ovoides.
Columella es un coupage de Syrah, Mourvèdre, Garnacha, Cariñena, Cinsault y Tinta Barocca , cultivado sobre suelos compuestos de granito, pizarra, grava y arenisca. La fermentación comienza de forma espontánea en tinas abiertas de 3.300 litros y dura 3 días. El encubado postfermentativo se realiza durante 3 semanas más. El vino se trasiega a barricas de roble francés de grano fino, de las cuales el 5% son nuevas, donde la crianza dura 12 meses sobre lías . Se introduce en tinas para un envejecimiento adicional durante un año más .
Variedades de uva: Syrah, Mourvèdre, Garnacha, Cariñena, Cinsault, Tinta Barocca