The Sadie Family - Columella - Assemblage 2021
Rodinný statek The Sadie Family se nachází v oblasti Swartland v Jižní Africe. Před svou vinařskou kariérou a po období jako surfař cestoval a pracoval Eben Sadie v několika vinařských regionech světa, včetně Německa, Rakouska, Itálie, Oregonu a Burgundska. Po návratu do Jižní Afriky našel zaměstnání po boku Charlese Backa v The Spice Route v roce 1998. The Sadie Family byla založena v roce 1999, přičemž první dvě ročníky byly vyrobeny v prostorách The Spice Route. Firma se skládá ze tří zaměstnanců kromě Ebena Sadieho, jeho bratra a sestry, a vinice se rozkládají na přibližně 24 hektarech, včetně horských parcel a pobřežních rovin. Díky rozmanitosti terroirů může být vysazena široká škála odrůd, jako jsou Palomino, Tinta Barroca nebo Sémillon. Všechny vinice jsou vedeny podle principů biologického a biodynamického vinohradnictví. V sklepě se používají různé fermentační nádrže: od klasických dubových sudů a velkých kádí až po betonové amfory nebo vejčité nádrže.
Columella je směs Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault a Tinta Barocca, pěstovaných na půdách složených z žuly, břidlice, štěrku a pískovce. Fermentace začíná spontánně v otevřených nádržích o objemu 3 300 litrů a trvá 3 dny. Následuje post-fermentační macerace po dobu dalších 3 týdnů. Víno je přelito do francouzských dubových sudů s jemnou strukturou dřeva, z nichž 5 % je nových, kde zrání trvá 12 měsíců na kalech. Poté je stáčeno do velkých kádí pro další zrání po dobu jednoho roku.
Odrůdy: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault, Tinta Barocca