Domaine Decelle et Fils - Chorey Lès Beaune - Les Champs Piétant 2021
O Domaine Decelle & Fils está localizado em Corgoloin, na fronteira entre a Côte de Nuits e a Côte de Beaune na Borgonha. O domínio foi fundado em 2008 por Olivier Decelle, que possui experiência no Roussillon, Bordeaux e no Rhône. Sua vinha borgonhesa de 8 hectares está distribuída por várias denominações como Hautes-Côtes de Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Beaune Premier Cru, Chorey-Lès-Beaune e Côte-de-Nuits-Village. As vinhas estão divididas em 15 parcelas e são certificadas em agricultura biológica desde 2010. Todas essas vinhas têm em comum solos mais ou menos argilosos com uma rocha-mãe calcária. As diferenças de terroir referem-se a variações muito finas de altitude, exposição, densidade e espessura da terra, inclinação ou natureza dos solos.
O Chorey-Lès-Beaune provém da parcela de 0,23 hectares "Les Champs Piétant". As uvas são colhidas manualmente e prensadas delicadamente. A fermentação começa espontaneamente com as leveduras indígenas em barris de 500 litros. O vinho é envelhecido por 12 meses.
Castas: 100% Chardonnay