Domaine Decelle et Fils - Chorey Lès Beaune - Les Champs Piétant 2021
Domaine Decelle & Fils ligger i Corgoloin, vid gränsen mellan Côte de Nuits och Côte de Beaune i Bourgogne. Domänen grundades 2008 av Olivier Decelle, som har erfarenhet från Roussillon, Bordeaux och Rhône. Hans burgundiska vingård på 8 hektar är fördelad på flera appellationer såsom Hautes-Côtes de Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Beaune Premier Cru, Chorey-Lès-Beaune och Côte-de-Nuits-Village. Vinodlingarna är uppdelade på 15 skiften och har varit certifierade ekologiska sedan 2010. Alla dessa vingårdar har gemensamt mer eller mindre leriga jordar med kalkstensgrund. Skillnaderna i terroir handlar om mycket små variationer i höjd, exponering, täthet och jordlagerets tjocklek, lutning eller jordtyp.
Chorey-Lès-Beaune kommer från skiftet på 0,23 hektar "Les Champs Piétant". Druvorna skördas för hand och pressas varsamt. Jäsningen startar spontant med de inhemska jäststammarna i 500 liters fat. Vinet lagras i 12 månader.
Druvsort: 100% Chardonnay