Domaine Decelle et Fils - Chorey Lès Beaune - Les Champs Piétant 2020
Domaine Decelle & Fils ligger i Corgoloin, vid gränsen mellan Côte de Nuits och Côte de Beaune i Bourgogne. Domänen grundades 2008 av Olivier Decelle, med erfarenhet från Roussillon, Bordeaux och Rhône. Deras burgundiska vingård på 8 hektar är fördelad på flera appellationer såsom Hautes-Côtes de Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Beaune Premier Cru, Chorey-Lès-Beaune och Côte-de-Nuits-Village. Vinodlingarna är uppdelade på 15 skiften och har varit certifierade ekologiska sedan 2010. Alla vinodlingar har mer eller mindre leriga jordar med kalkstensgrund. Skillnaderna i terroir beror på mycket små variationer i höjd, exponering, täthet och jordlagerets tjocklek, lutning eller jordtyp.
Chorey-Lès-Beaune kommer från en 0,23 hektar stor parcel kallad "Les Champs Piétant". Druvorna skördas för hand och sorteras två gånger. Vinifieringen sker med hela klasar utan tillsatser. En mild extraktion görs med några pigeages och en maceration på upp till 17 dagar. Vinet lagras cirka 14 månader på fat.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir