Domaine Decelle et Fils - Chorey Lès Beaune - Les Champs Piétant 2020
Domaine Decelle & Fils ligger i Corgoloin, på grænsen mellem Côte de Nuits og Côte de Beaune i Bourgogne. Domaine blev grundlagt i 2008 af Olivier Decelle, som har erfaring fra Roussillon, Bordeaux og Rhône. Deres burgundiske vingård på 8 hektar er fordelt på flere appellationer som Hautes-Côtes de Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Beaune Premier Cru, Chorey-Lès-Beaune og Côte-de-Nuits-Village. Vinmarkerne er opdelt i 15 parceller og har været certificeret økologiske siden 2010. Alle vinmarker har mere eller mindre lerholdige jordbund med kalkstensbund. Forskellene i terroir skyldes fine variationer i højde, eksponering, tæthed og jordlagets tykkelse, hældning eller jordtype.
Chorey-Lès-Beaune kommer fra en parcel på 0,23 hektar kaldet "Les Champs Piétant". Druerne høstes manuelt og sorteres to gange. Vinificeringen sker med hele klaser uden tilsætninger. En blid ekstraktion udføres med nogle pigeages og en maceration på op til 17 dage. Vinen lagres i cirka 14 måneder på fade.
Druesort: 100% Pinot Noir