Domaine Decelle et Fils - Chorey Lès Beaune - Les Champs Piétant 2021
Domaine Decelle & Fils bevindt zich in Corgoloin, op de grens tussen de Côte de Nuits en de Côte de Beaune in Bourgogne. Het domein werd in 2008 opgericht door Olivier Decelle, die ervaring heeft opgedaan in Roussillon, Bordeaux en de Rhône. Zijn Bourgondische wijngaard van 8 hectare is verdeeld over meerdere appellaties zoals Hautes-Côtes de Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Beaune Premier Cru, Chorey-Lès-Beaune en Côte-de-Nuits-Village. De wijngaarden zijn verdeeld over 15 percelen en zijn sinds 2010 biologisch gecertificeerd. Al deze wijngaarden hebben gemeen dat ze meer of minder kleiachtige bodems hebben met een kalkstenen ondergrond. De verschillen in terroir betreffen zeer fijne variaties in hoogte, blootstelling, dichtheid en dikte van de aarde, helling of bodemsoort.
De Chorey-Lès-Beaune komt van het perceel van 0,23 hectare "Les Champs Piétant". De druiven worden met de hand geoogst en voorzichtig geperst. De fermentatie begint spontaan met de inheemse gisten in 500-liter vaten. De wijn rijpt 12 maanden.
Druivensoort: 100% Chardonnay