Domaine Decelle et Fils - Chorey Lès Beaune - Les Champs Piétant 2021
Domaine Decelle & Fils ligger i Corgoloin, på grænsen mellem Côte de Nuits og Côte de Beaune i Bourgogne. Domænet blev grundlagt i 2008 af Olivier Decelle, som har stor erfaring fra Roussillon, Bordeaux og Rhône. Hans burgundiske vingård på 8 hektar er fordelt på flere appellationer som Hautes-Côtes de Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Beaune Premier Cru, Chorey-Lès-Beaune og Côte-de-Nuits-Village. Vinmarkerne er opdelt i 15 parceller og har været certificeret økologiske siden 2010. Alle disse vinmarker har til fælles mere eller mindre lerede jordbund med kalkstensbund. Forskellene i terroir skyldes meget fine variationer i højde, eksponering, tæthed og jordlagets tykkelse, hældning eller jordtype.
Chorey-Lès-Beaune kommer fra parcellen på 0,23 hektar "Les Champs Piétant". Druerne høstes manuelt og presses forsigtigt. Gæringen starter spontant med de naturlige gærstammer i 500 liters fade. Vinen lagres i 12 måneder.
Druesort: 100% Chardonnay