Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2022
O Domaine de La Taille aux Loups está localizado em Montlouis-sur-Loire, no Vale do Loire. Existe desde 1988, então sob a gestão de um bordalês que explorava em arrendamento 7 hectares de vinhas pertencentes a André Chapeau e Clément Germain. Em 1990, o corretor de vinhos Jacky Blot cuidou da vinificação da safra e, com os anos, se apegou ao Domaine. Assim, em 1992, tornou-se proprietário. Em colaboração com Christophe Mesliand, rapidamente construíram uma boa reputação. Jacky Blot valoriza o respeito pela natureza e pela uva: sem pesticidas, herbicidas ou fertilizantes químicos. O domaine é certificado em agricultura biológica desde 2012. A escolha pelo cultivo tradicional e pela colheita manual é destacada assim que a uva atinge a maturação perfeita. Ele evita intervenções na adega e prefere os envelhecimentos tradicionais, sem apressar as etapas. Jacky Blot também possui o Domaine de la Butte em Bourgueil. Após o falecimento súbito de Jacky Blot em maio de 2023, seu filho Jean-Philippe assumiu a gestão dos domínios.
Les Hauts de Husseau é um cuvée parcelar composto por vinhas velhas de Chenin Blanc (70 a 80 anos). As parcelas, pequenas demais para serem identificadas separadamente, possuem uma geologia muito próxima: argila com sílex sobre rocha mãe calcária. O vinho é envelhecido por 16 a 18 meses: 12 meses em barris e os meses restantes em barris ou tanques, conforme as safras.
Castas: 100% Chenin Blanc