Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2022
Domaine de La Taille aux Loups se nachází v Montlouis-sur-Loire, v údolí Loiry. Existuje od roku 1988, tehdy pod vedením Bordeauxského obchodníka, který pronajímal 7 hektarů vinic patřících André Chapeau a Clémentu Germainovi. V roce 1990 se vinařský makléř Jacky Blot postaral o vinifikaci ročníku a s léty se k Domaine připojil. Tak se v roce 1992 stal majitelem. Ve spolupráci s Christophem Mesliandem si rychle vybudovali dobrou reputaci. Jacky Blot klade důraz na respekt k přírodě a hroznům: žádné pesticidy, herbicidy ani chemická hnojiva. Domaine je certifikováno pro ekologické zemědělství od roku 2012. Volba tradičního orbování a ruční sklizně je zdůrazněna, jakmile hrozny dosáhnou dokonalé zralosti. Vyhýbá se zásahům ve sklepě a preferuje tradiční zrání bez uspěchání kroků. Jacky Blot vlastní také Domaine de la Butte v Bourgueilu. Po náhlém úmrtí Jackyho Blota v květnu 2023 převzal správu domén jeho syn Jean-Philippe.
Les Hauts de Husseau je parcelární cuvée složené ze starých vinic Chenin Blanc (70 až 80 let). Parcely jsou příliš malé na to, aby byly identifikovány samostatně, ale mají velmi podobnou geologii: jílovitá půda s křemenem na vápencovém podloží. Víno zraje 16 až 18 měsíců: 12 měsíců v dubových sudech a zbývající měsíce v sudech nebo nádržích podle ročníku.
Odrůda: 100% Chenin Blanc