Domaine de Trévallon 2021
O Domaine Trévallon está localizado no município de Saint-Etienne-du-Grès, na encosta norte das Alpilles, na Provença. A propriedade abrange 17 hectares, composta por vinhas, matagais, carvalhos verdes, oliveiras e amendoeiras. Em 1950, Jacqueline e René Dürrbach compraram o Mas Chabert e, em 1960, a propriedade adjacente: Trévallon. Eloi Dürrbach plantou as primeiras vinhas em 1973 e geriu a vinha com Floriane por mais de trinta anos, até seu falecimento em novembro de 2021. Os rótulos emblemáticos das garrafas são obra de René Dürrbach, pai de Eloi, pintor e escultor e amigo de muitos pintores, incluindo Pablo Picasso. A vinha está certificada em agricultura biológica desde 2007.
O tinto de Trévallon é uma mistura em partes iguais de Syrah e Cabernet Sauvignon. A vinificação é feita sem desengace, sem adição de leveduras e sem enxofre. O envelhecimento dura 24 meses em toneis, com trasfegas limitadas ao mínimo estrito e contato com as borras que alimentam o vinho durante todo esse período. O tinto é apreciado bem no primeiro ano (decantado) após o engarrafamento. Depois, será necessário esperar pelo menos uma dezena de anos para apreciá-lo novamente.
Castas: 50% Syrah, 50% Cabernet Sauvignon