Domaine de Trévallon 2021
Domaine Trévallon ligger i kommunen Saint-Etienne-du-Grès, på den nordlige skråning af Alpilles i Provence. Ejendommen strækker sig over 17 hektar, bestående af vinmarker, krat, grønne egetræer, oliventræer og mandeltræer. I 1950 købte Jacqueline og René Dürrbach Mas Chabert, og i 1960 den tilstødende ejendom: Trévallon. Eloi Dürrbach plantede de første vinstokke i 1973 og drev vinmarken sammen med Floriane i over tredive år, indtil hans død i november 2021. De ikoniske etiketter på flaskerne er skabt af René Dürrbach, Elois far, maler og billedhugger og ven af mange malere, herunder Pablo Picasso. Vinmarken har været certificeret økologisk siden 2007.
Trévallons rødvin er en blanding i lige dele af Syrah og Cabernet Sauvignon. Vinificeringen sker uden afstilkning, uden tilsætning af gær og uden svovl. Modningen varer 24 måneder i store egetræsfade med minimal omstikning og kontakt med bundfaldet, som nærer vinen gennem hele perioden. Rødvinen smager godt det første år (dekanteret) efter tapning på flaske. Derefter skal man vente mindst ti år for at nyde den igen.
Druesorter: 50% Syrah, 50% Cabernet Sauvignon