Domaine de Trévallon 2021
Domaine Trévallon ligger i kommunen Saint-Etienne-du-Grès, på den norra sluttningen av Alpilles i Provence. Egendomen omfattar 17 hektar, bestående av vingårdar, buskmarker, gröna ekar, olivträd och mandelträd. År 1950 köpte Jacqueline och René Dürrbach Mas Chabert och 1960 den intilliggande egendomen Trévallon. Eloi Dürrbach planterade de första vinrankorna 1973 och skötte vingården tillsammans med Floriane i över trettio år fram till hans bortgång i november 2021. De ikoniska etiketterna på flaskorna är skapade av René Dürrbach, Elois far, målare och skulptör och vän till många konstnärer, inklusive Pablo Picasso. Vingården är certifierad ekologisk sedan 2007.
Trévallons röda vin är en blandning i lika delar av Syrah och Cabernet Sauvignon. Vinifieringen sker utan avstjälkning, utan tillsats av jäst och utan svavel. Lagringen varar i 24 månader i stora ekfat med minimal omdragning och kontakt med jästfällningen som när vinets utveckling under hela perioden. Det röda vinet är gott att dricka det första året (dekanterat) efter buteljering. Därefter bör man vänta minst tio år för att uppskatta det igen.
Druvsammansättning: 50% Syrah, 50% Cabernet Sauvignon