Clos Dufourg - Margaux 2019
Christophe comprou novos lotes para criar o Clos Dufourg: um pequeno cru de 4,5 hectares proveniente de vários tipos de terroir. A construção de uma nova adega permite-lhe experimentar plenamente os diferentes métodos de vinificação e envelhecimento com vários tipos de recipientes: barricas, ânforas, cubas de betão, potes...
O Clos Dufourg é uma mistura de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec e Cabernet Franc. O Merlot passa por uma longa fermentação; é envelhecido em barris de 400 litros que garantem um contacto mínimo com o ar até 24 meses. O Cabernet Franc é vinificado por maceração carbónica e envelhecido com 10% de madeira nova. O Petit Verdot é envelhecido em ânforas de argila, o que dá um vinho mais oxigenado. O Cabernet Sauvignon é envelhecido em barris de 225 litros submersos em água para controlar a oxidação; o ajuste é feito em função dos níveis de taninos. O Malbec é colhido na maturação e envelhecido em barris. Apenas 7.000 garrafas foram produzidas para esta primeira safra de 2019.
Castas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec
"Um Margaux de laboratório, no sentido mais nobre do termo. Clos Dufourg 2019 equilibra entre a tradição bordalesa e a vinificação experimental."
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