Clos Dufourg - Margaux 2019
Christophe har købt nye parceller for at skabe Clos Dufourg: en lille cru på 4,5 hektar, der stammer fra flere typer terroir. Opførelsen af et nyt vineri giver ham mulighed for fuldt ud at eksperimentere med forskellige vinifikations- og lagringsmetoder med flere typer beholdere: barriques, amforaer, betonkar, krukker...
Clos Dufourg er en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec og Cabernet Franc. Merlot gennemgår en lang fermentering; den lagres i 400 liters fade, der sikrer minimal kontakt med luft i op til 24 måneder. Cabernet Franc vinificeres ved kulsyremaceration og lagres med 10% nyt træ. Petit Verdot lagres i leramforaer, hvilket giver en mere oxideret vin. Cabernet Sauvignon lagres i 225 liters fade, der er nedsænket i vand for at kontrollere oxidation; justeringen foretages efter tanninniveauerne. Malbec høstes ved modenhed og lagres i fade. Kun 7.000 flasker blev produceret af denne første årgang 2019.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec
"En Margaux fra laboratoriet, i den mest ædle forstand. Clos Dufourg 2019 balancerer mellem traditionel Bordeaux og eksperimentel vinifikation."
/REPETER_etoile>