Clos Dufourg - Margaux 2019
Christophe heeft nieuwe percelen gekocht om Clos Dufourg te creëren: een kleine cru van 4,5 hectare afkomstig van verschillende terroirtypes. De bouw van een nieuwe wijnkelder stelt hem in staat om volledig te experimenteren met verschillende vinificatie- en rijpingsmethoden met verschillende soorten vaten: barriques, amforen, betonnen tanks, kruiken...
Clos Dufourg is een assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec en Cabernet Franc. De Merlot ondergaat een lange fermentatie; hij wordt gerijpt in 400-liter vaten die minimale luchtcontact garanderen tot 24 maanden. De Cabernet Franc wordt gevinifieerd via koolzuurhoudende maceratie en gerijpt met 10% nieuw hout. De Petit Verdot wordt gerijpt in klei-amforen, wat een meer geoxideerde wijn geeft. De Cabernet Sauvignon wordt gerijpt in 225-liter vaten die onder water zijn ondergedompeld om oxidatie te beheersen; de aanpassing wordt gedaan op basis van het tanninegehalte. De Malbec wordt geoogst op rijpheid en gerijpt in vaten. Slechts 7.000 flessen zijn geproduceerd voor deze eerste jaargang 2019.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec
"Een laboratorium-Margaux, in de meest nobele zin van het woord. Clos Dufourg 2019 balanceert tussen traditionele Bordeaux en experimentele vinificatie."
/REPETER_etoile>