Clos Dufourg - Margaux 2019
Christophe koupil nové parcely, aby vytvořil Clos Dufourg: malý cru o rozloze 4,5 hektaru pocházející z několika typů terroirů. Výstavba nového sklepa mu umožňuje plně experimentovat s různými metodami vinifikace a zrání s několika typy nádob: bariky, amfory, betonové tanky, džbány...
Clos Dufourg je směs Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec a Cabernet Franc. Merlot prochází dlouhou fermentací; zraje v 400litrových sudech, které zajišťují minimální kontakt se vzduchem až 24 měsíců. Cabernet Franc je vinifikován karbonickou macerací a zraje s 10 % nového dřeva. Petit Verdot zraje v jílových amforách, což dává více okysličené víno. Cabernet Sauvignon zraje v 225litrových sudech ponořených ve vodě pro kontrolu oxidace; úprava se provádí podle úrovně tříslovin. Malbec je sklizen v plné zralosti a zraje v sudech. Pro tuto první ročník 2019 bylo vyrobeno pouze 7 000 lahví.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec
„Laboratorní Margaux v tom nejvznešenějším slova smyslu. Clos Dufourg 2019 balancuje mezi tradičním bordelaiským stylem a experimentální vinifikací.“
/REPETER_etoile>