Champagne Fleury - Notes Blanches - Brut Nature 2016
O Domaine Fleury está localizado em Courteron, na Côte des Bars, em Champagne. Foi fundado em 1895 e atualmente é conduzido pela quarta geração da família Fleury. A inovação tem sido a diretriz da família Fleury por gerações. Cada uma delas destacou-se por uma abordagem inovadora em tempos difíceis: Emile Fleury, mestre enxertador diplomado em 1894, foi o primeiro a plantar Pinot Noir enxertadas na região após a devastadora invasão da Filoxera no início do século XX. Em 1929, quando a crise econômica arruinou os pequenos viticultores, seu filho Robert Fleury ousou criar seu próprio champanhe para salvar sua colheita: ele se tornou um dos primeiros "récoltants-manipulants" do Champagne meridional. Em 1970, ele passou o bastão para Jean-Pierre Fleury, que foi o primeiro em Champagne a converter seu vinhedo para a agricultura biodinâmica, em 1989 para parte dele e em 1992 para a totalidade. Sua filha Morgane é atriz e sommelière, e imaginou um conceito inovador de adega de Champagne e vinhos de autor, uma adega ecológica no coração de Paris. Seu filho Jean-Sébastien também inova: ele experimenta enxertia em pés de videira, reintroduz o trabalho com cavalos em algumas parcelas, instalou uma "galeria de barris" e criou a primeira cuvée sem enxofre da propriedade. Seu outro filho, Benoît, está atualmente experimentando a seleção massal e a agrofloresta como uma nova forma de cultivar a vinha em simbiose com um ambiente adaptado.
Notes Blanches é elaborado a partir de Pinot Blanc da safra 2016 proveniente dos lotes Charme de Fin e Valverot. A vinificação e o envelhecimento são realizados inteiramente em madeira. O vinho também passa por fermentação malolática. Foi engarrafado para a segunda fermentação em julho de 2017 e degorgé em dezembro de 2022. Está engarrafado sem dosagem.
Castas: 100% Pinot Blanc