Champagne Fleury - Notes Blanches - Brut Nature 2016
Domaine Fleury se nachází v Courteron, v Côte des Bars v Champagne. Byl založen v roce 1895 a dnes jej vede čtvrtá generace rodiny Fleury. Inovace je již po generace hlavním mottem rodiny Fleury. Každá generace se vyznačila inovativním přístupem v těžkých obdobích: Emile Fleury, certifikovaný očkovací mistr z roku 1894, byl první, kdo po ničivé invazi Phylloxery na počátku 20. století vysadil očkované Pinot Noir v této oblasti. V roce 1929, kdy ekonomická krize zruinovala malé vinaře, si jeho syn Robert Fleury troufl vytvořit vlastní šampaňské, aby zachránil svou sklizeň: stal se jedním z prvních "récoltants-manipulants" v jižním Champagne. V roce 1970 předal štafetu Jean-Pierrovi Fleurymu, který byl prvním v Champagne, kdo převedl svou vinici na biodynamické zemědělství, v roce 1989 částečně a v roce 1992 zcela. Jeho dcera Morgane je herečka a sommeliérka a vymyslela inovativní koncept ekologického sklepa na šampaňské a autorské víno v srdci Paříže. Jeho syn Jean-Sébastien také inovuje: experimentuje s očkováním přímo na kořenech vinice, znovu zavádí práci s koňmi na některých parcelách, instaloval "galerii sudů" a vytvořil první cuvée bez síry na doméně. Jeho druhý syn Benoît v současné době experimentuje s masovou selekcí a agroforesterií jako novým způsobem pěstování vinné révy v symbióze s přizpůsobeným prostředím.
Notes Blanches je vyrobeno z Pinot Blanc z ročníku 2016 z parcel Charme de Fin a Valverot. Vinifikace a zrání probíhají výhradně v dřevěných sudech. Víno také prochází malolaktickou fermentací. Bylo lahvováno pro druhotné kvašení v červenci 2017 a degoržováno v prosinci 2022. Je lahvováno bez dosage.
Odrůda: 100% Pinot Blanc