SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales nº1 - Ben Nevis 2014 Peated - Bourbon Hogshead - 58,1%
Swell de Spirits é um engarrafador independente e familiar sediado em Pessac, França. A empresa foi criada em 2021 por Michael Barbaria e Kelly. Eles publicam uma variedade de edições limitadas, garrafas de rum, uísque, armagnac e conhaque provenientes de destilarias de todo o mundo.
Eastern Tales 01 « O Galo » é a edição inaugural da abertura do nosso restaurante gastronômico Constantia, em 6 de setembro de 2024 em Bordeaux. Representando fidelidade e pontualidade, o galo é o décimo signo do ciclo de 12 anos do zodíaco chinês. Na cultura chinesa, o galo tem um significado simbólico com conotações geralmente favoráveis. Para os ancestrais, o canto do galo era um sinal notável pois despertava as pessoas e terminava as trevas. Este Single Malt vem da destilaria Ben Nevis - Peated, localizada nas Highlands na Escócia. Foi destilado em 2014 e envelhecido por 10 anos em barris Bourbon hogshead; barris de maior capacidade (250 litros) que impregnaram a madeira de forma menos intensa, oferecendo assim um amadurecimento mais sutil. Foi engarrafado em abril de 2024 na força do barril (58,1%). Apenas 140 garrafas foram produzidas.
Turfado
Comentário de degustação de Fabien:
Há alguns anos, propus a Mika criar comigo uma série exclusiva para o nosso restaurante, Constantia: uma gama de diferentes destilados, concebida para ser perfeitamente valorizada ao lado das criações do nosso chef. Assim nasceu a coleção Eastern Tales, uma série exclusiva para o nosso estabelecimento. A embalagem, com seus rótulos limpos, inspira-se nos signos astrológicos chineses, em conexão com nossa cozinha e a decoração sutilmente asiática do restaurante.
Para esta primeira edição, levamos você à Escócia com este Ben Nevis 2014, um verdadeiro favorito para mim! Seu perfil aromático é marcado por um caráter intensamente turfado, com notas de fumaça, alcatrão e terra, típicas dos uísques turfados. Em segundo plano, aromas mais suaves de baunilha, caramelo e frutas secas se revelam, tudo equilibrado por um leve toque salino, lembrando o ar marinho da costa oeste da Escócia. No paladar, este uísque mostra-se generoso e encorpado, oferecendo sabores de malte torrado, chocolate amargo e uma intensidade defumada que persiste por muito tempo. O final é longo, caloroso, com uma bela complexidade entre a turfa e nuances picantes. Uma experiência de grande duração...
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