SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales nr. 1 - Ben Nevis 2014 Peated - Bourbon Hogshead - 58,1%
Swell de Spirits er en uafhængig og familieejet aftapper baseret i Pessac, Frankrig. Virksomheden blev grundlagt i 2021 af Michael Barbaria og Kelly. De udgiver en række limited editions, flasker med rom, whisky, armagnac og cognac fra destillerier over hele verden.
Eastern Tales 01 «Hanen» er den indledende cuvée ved åbningen af vores gastronomiske restaurant Constantia den 6. september 2024 i Bordeaux. Hanen repræsenterer trofasthed og punktlighed og er det tiende tegn i den 12-årige kinesiske zodiakcyklus. I kinesisk kultur har hanen en symbolsk betydning med generelt gunstige konnotationer. For forfædrene var hanens gal en bemærkelsesværdig lyd, da den vækkede folk og afsluttede mørket. Denne Single Malt kommer fra Ben Nevis - Peated destilleriet, beliggende i Highlands i Skotland. Den blev destilleret i 2014 og lagret i 10 år på Bourbon hogshead fade; større fade (250 liter), som giver en mindre intens træpåvirkning og dermed en mere subtil modning. Den blev aftappet i april 2024 ved fadstyrke (58,1%). Kun 140 flasker blev produceret.
Tørverøget
Smagskommentar fra Fabien:
For nogle år siden foreslog jeg Mika at skabe en eksklusiv serie til vores restaurant, Constantia: en række forskellige spiritus, designet til perfekt at komplementere vores chefs kreationer. Sådan blev Eastern Tales kollektionen født, en eksklusiv serie til vores sted. Emballagen med sine rene etiketter er inspireret af kinesiske stjernetegn, i forbindelse med vores køkken og den subtilt asiatiske dekoration i restauranten.
Til dette allerførste bind tager vi dig med til Skotland med denne Ben Nevis 2014, som er et sandt hjertebarn for mig! Dens aromaprofil er præget af en intens tørverøg, med noter af røg, tjære og jord, typisk for tørverøgede whiskyer. I baggrunden afsløres blødere aromaer af vanilje, karamel og tørret frugt, alt sammen balanceret af et let saltet præg, der minder om den maritime luft ved den skotske vestkyst. I munden er denne whisky generøs og fyldig, med smag af ristet malt, mørk chokolade og en røget intensitet, der varer længe. Eftersmagen er lang og varm med en smuk kompleksitet mellem tørven og krydrede nuancer. En oplevelse med stor længde...
Hvis du ønsker at opdage vores restaurant Constantia, tøv ikke med at besøge vores Instagram side eller vores hjemmeside.
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>