SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales č. 1 - Ben Nevis 2014 Peated - Bourbon Hogshead - 58,1%
Swell de Spirits je nezávislý rodinný lahvovač se sídlem v Pessacu ve Francii. Společnost byla založena v roce 2021 Michaelem Barbariou a Kelly. Vydávají různé limitované edice lahví rumu, whisky, armagnacu a koňaku z palíren po celém světě.
Eastern Tales 01 „Kohout“ je inaugurační várka při otevření naší gastronomické restaurace Constantia 6. září 2024 v Bordeaux. Kohout představuje věrnost a přesnost, je desátým znamením 12letého cyklu čínského zvěrokruhu. V čínské kultuře má kohout symbolický význam s obecně příznivými konotacemi. Pro předky byl kohoutí zpěv významným znamením, protože probouzel lidi a ukončoval tmu. Tento Single Malt pochází z palírny Ben Nevis - Peated, která se nachází ve Skotské vysočině. Byl destilován v roce 2014 a zrál 10 let v sudech Bourbon hogshead; sudech větší kapacity (250 litrů), které méně intenzivně propouštějí dřevo, čímž umožňují jemnější zrání. Byl lahvován v dubnu 2024 v síle sudu (58,1 %). Bylo vyrobeno pouze 140 lahví.
Rašelinový
Degustační komentář Fabiena:
Před několika lety jsem navrhl Míkovi vytvořit se mnou exkluzivní sérii pro naši restauraci Constantia: řadu různých lihovin, navrženou tak, aby byla dokonale zvýrazněna vedle kreací našeho šéfkuchaře. Tak vznikla kolekce Eastern Tales, exkluzivní série pro naše zařízení. Obal s čistými etiketami je inspirován čínskými astrologickými znameními, v souvislosti s naší kuchyní a jemně asijskou výzdobou restaurace.
Pro tento první díl vás vezmeme do Skotska s tímto Ben Nevis 2014, který je pro mě opravdovým srdcovým favoritem! Jeho aromatický profil je výrazně rašelinový, s tóny kouře, dehtu a země, typickými pro rašelinové whisky. V pozadí se objevují jemnější vůně vanilky, karamelu a sušeného ovoce, vše vyvážené lehkým slaným nádechem, připomínajícím mořský vzduch západního pobřeží Skotska. Na patře je tento whisky štědrý a plný, nabízí chutě praženého sladu, hořké čokolády a dlouhotrvající kouřovou intenzitu. Závěr je dlouhý, teplý, s krásnou komplexností mezi rašelinou a kořeněnými nuancemi. Velmi dlouhotrvající zážitek...
Pokud chcete navštívit naši restauraci Constantia, neváhejte navštívit naši stránku Instagram nebo náš web.
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>