SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales nr. 1 - Ben Nevis 2014 Peated - Bourbon Hogshead - 58,1%
Swell de Spirits is een onafhankelijke en familiebezit bottelaar gevestigd in Pessac, Frankrijk. Het bedrijf werd opgericht in 2021 door Michael Barbaria en Kelly. Ze brengen een verscheidenheid aan limited editions uit, flessen rum, whisky, armagnac en cognac afkomstig van distilleerderijen over de hele wereld.
Eastern Tales 01 «De Haan» is de eerste cuvée bij de opening van ons gastronomisch restaurant Constantia op 6 september 2024 in Bordeaux. De haan staat voor trouw en stiptheid en is het tiende teken in de 12-jarige cyclus van de Chinese dierenriem. In de Chinese cultuur heeft de haan een symbolische betekenis met over het algemeen gunstige connotaties. Voor de voorouders was het kraaien van de haan een opmerkelijk teken omdat het mensen wakker maakte en het duister beëindigde. Deze Single Malt komt van de Ben Nevis - Peated distilleerderij, gelegen in de Highlands in Schotland. Hij werd gedistilleerd in 2014 en gerijpt gedurende 10 jaar in Bourbon hogshead vaten; grotere vaten (250 liter) die minder intens het hout beïnvloeden en zo een subtielere rijping bieden. Hij werd gebotteld in april 2024 op vatsterkte (58,1%). Slechts 140 flessen werden geproduceerd.
Geturfde whisky
Proefnotitie van Fabien:
Enkele jaren geleden stelde ik Mika voor om samen een exclusieve serie te creëren voor ons restaurant, Constantia: een reeks verschillende gedistilleerde dranken, ontworpen om perfect tot hun recht te komen naast de creaties van onze chef. Zo werd de collectie Eastern Tales geboren, een exclusieve serie voor onze zaak. De verpakking met zijn strakke etiketten is geïnspireerd op de Chinese sterrenbeelden, in verband met onze keuken en de subtiel Aziatische inrichting van het restaurant.
Voor dit allereerste deel nemen we je mee naar Schotland met deze Ben Nevis 2014, een echte favoriet van mij! Het aromaprofiel wordt gekenmerkt door een intens geturfde karakter, met tonen van rook, teer en aarde, typisch voor geturfde whisky's. Op de achtergrond komen zachtere aroma's van vanille, karamel en gedroogd fruit naar voren, alles in balans gebracht door een lichte ziltige toets die doet denken aan de zeelucht van de westkust van Schotland. In de mond is deze whisky genereus en vol, met smaken van geroosterde mout, pure chocolade en een rokerige intensiteit die lang aanhoudt. De afdronk is lang en warm met een mooie complexiteit tussen turf en kruidige nuances. Een ervaring van grote lengte...
Als je ons restaurant Constantia wilt ontdekken, aarzel dan niet om onze Instagram pagina of onze website te bezoeken.
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>