RHUM NEISSON - Perfil Equilibre - Carole Aurore - Foundations - 49%
A Destilaria Neisson está localizada em Carbet, na Martinica. Foi criada em 1932 pelos irmãos Neisson. Jean, engenheiro químico de formação, dedicou sua vida profissional a melhorar as técnicas de destilação. Os descendentes de Jean, Claudine e depois seu filho Grégory, assumiram o legado familiar. A transição para uma agricultura biológica começou em 2013, e em 2016 o primeiro rum orgânico AOC Martinica foi oferecido aos consumidores. Progressivamente, todas as terras, mais de 40 hectares, passaram pela mesma evolução. Após anos de pesquisa, Neisson utiliza suas próprias cepas de leveduras indígenas, selecionadas entre aquelas naturalmente presentes nas canas da destilaria. Escolha criteriosa das variedades culturais para sua adaptação à tipologia de cada parcela, controle da irrigação para economizar água, tratamento eficiente dos efluentes: tudo contribui hoje para a produção de runs agrícolas de alta qualidade em harmonia com o ecossistema das terras Neisson.
Perfil Equilibre é uma mistura de três runs envelhecidos em madeira da gama « Perfil »: Perfil 62, Perfil 105 e Perfil 107. Eles são envelhecidos de 12 a 24 meses em barris novos de carvalho americano. A garrafa foi pintada à mão por Carole Aurore, uma artista plástica martinicana.