ISLE OF HARRIS - The Hearach - Oloroso - 46%
The Isle of Harris Distillery está localizada na ilha de Harris, nas Ilhas Hébridas da Escócia. Foi oficialmente inaugurada em setembro de 2015, embora a história da primeira destilaria comercial da ilha tenha começado vários anos antes. O musicólogo Anderson Bakewell, proprietário de uma propriedade na ilha vizinha de Scarp, estava preocupado com a diminuição da população de Harris, uma ilha que ele amava profundamente. Seu plano era criar uma empresa que não apenas envolvesse a comunidade local, mas também oferecesse uma solução de emprego atraente a longo prazo para os residentes de Harris. Pouco depois de escolher um local na estrada principal norte-sul que atravessa Tarbert, o projeto de Bakewell recebeu a maior subvenção pública já concedida a uma empresa de alimentos e bebidas na história da Escócia. Outras subvenções e investimentos privados rapidamente chegaram de todo o mundo. Na sua abertura, a destilaria Isle of Harris empregava 10 trabalhadores, número que aumentou para mais de 50 em 2023.
The Hearach Oloroso Cask Matured é elaborado a partir de cevada escocesa das variedades Concerto e Laureate. Duas fermentações ocorrem; uma fermentação longa de 120 horas para 60% da produção e uma fermentação curta de 70 horas para 40% da produção. A maturação ocorre na aldeia de Ardhasaig em barris de xerez Oloroso de primeiro enchimento escolhidos por José Miguel Martín e fabricados em Bollullos Par Del Condado, Espanha. Os lotes foram misturados durante 16 semanas antes do engarrafamento.
Levemente turfado (12-15 ppm)