De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
ISLE OF HARRIS - The Hearach - Oloroso - 46%
The Isle of Harris Distillery bevindt zich op het eiland Harris in de Schotse Hebriden. Het opende officieel in september 2015, hoewel het verhaal van de eerste commerciële distilleerderij op het eiland enkele jaren eerder begon. De musicoloog Anderson Bakewell, eigenaar van een eigendom op het nabijgelegen eiland Scarp, was bezorgd over de afname van de bevolking van Harris, een eiland dat hem nauw aan het hart lag. Zijn plan was om een bedrijf te creëren dat niet alleen de lokale gemeenschap zou betrekken, maar ook een aantrekkelijke langetermijnwerkgelegenheidsoplossing zou bieden voor de inwoners van Harris. Kort nadat hij een locatie had gekozen langs de noord-zuid hoofdweg door Tarbert, ontving Bakewells project de grootste openbare subsidie ooit toegekend aan een voedsel- en drankbedrijf in de Schotse geschiedenis. Verdere subsidies en particuliere investeringen stroomden snel binnen vanuit de hele wereld. Bij de opening had de Isle of Harris-distilleerderij 10 werknemers in dienst, een aantal dat in 2023 is gestegen tot meer dan 50.
The Hearach Oloroso Cask Matured wordt gemaakt van Schotse gerst van de variëteiten Concerto en Laureate. Er vinden twee fermentaties plaats; een lange fermentatie van 120 uur voor 60% van de productie en een korte fermentatie van 70 uur voor 40% van de productie. De rijping vindt plaats in het dorp Ardhasaig in first-fill Oloroso sherryvaten geselecteerd door José Miguel Martín en vervaardigd in Bollullos Par Del Condado in Spanje. De batches zijn 16 weken gemengd voor het bottelen.
Licht geturf (12-15 ppm)