Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
ISLE OF HARRIS - The Hearach - Oloroso - 46%
The Isle of Harris Distillery ligger på ön Harris i de skotska Hebriderna. Den öppnade officiellt i september 2015, även om historien om den första kommersiella destilleriet på ön började flera år tidigare. Musikologen Anderson Bakewell, ägare till en fastighet på den närliggande ön Scarp, var bekymrad över minskningen av Harris befolkning, en ö han hade en djup kärlek till. Hans plan var att skapa ett företag som inte bara skulle involvera det lokala samhället utan också erbjuda en attraktiv långsiktig anställningslösning för invånarna på Harris. Kort efter att ha valt en plats vid huvudvägen norr-söder genom Tarbert, fick Bakewells projekt det största offentliga bidraget som någonsin givits till ett livsmedels- och dryckesföretag i Skottlands historia. Ytterligare bidrag och privata investeringar strömmade snabbt in från hela världen. Vid öppningen anställde Isle of Harris destilleriet 10 arbetare, ett antal som har ökat till över 50 år 2023.
The Hearach Oloroso Cask Matured är tillverkat av skotsk korn av sorterna Concerto och Laureate. Två jäsningar sker; en lång jäsning på 120 timmar för 60% av produktionen och en kort jäsning på 70 timmar för 40% av produktionen. Mognaden sker i byn Ardhasaig i förstafyllnings Oloroso sherryfat utvalda av José Miguel Martín och tillverkade i Bollullos Par Del Condado i Spanien. Partierna har blandats i 16 veckor före buteljering.
Lätt rökig (12-15 ppm)