Domaine Aurore Bachelet - Bourgogne Blanc 2023
O Domaine Aurore Bachelet está localizado em Santenay, ao sul da Côte de Beaune, na Borgonha. Com um diploma de uma escola de comércio e impregnada por experiências internacionais, Aurore escolheu reconectar-se com suas origens na Borgonha. Após ter seguido uma formação em viticultura e enologia, ela se aperfeiçoou durante cinco anos ao lado de seu pai, Vincent Bachelet. Simultaneamente, investe no desenvolvimento de sua própria propriedade. Aurore produz as duas castas emblemáticas da Borgonha: Pinot Noir e Chardonnay. Para cada cuvée, ela se empenha em respeitar a identidade borgonhesa com uma vinificação o mais pouco intervencionista possível.
Esta cuvée é elaborada a partir de Chardonnay, cujas vinhas têm cerca de 35 anos, cultivadas em um terroir argilo-calcário. Após a colheita manual, a uva é submetida à prensagem direta. A fermentação ocorre em barris de carvalho. O vinho é envelhecido por 12 meses em barris de carvalho e depois 5 meses em tanques de aço inox.
Castas: 100% Chardonnay