Domaine Aurore Bachelet - Bourgogne Blanc 2023
Domaine Aurore Bachelet ligger i Santenay, söder om Côte de Beaune i Bourgogne. Med en examen från en handelsskola och präglad av internationella erfarenheter, väljer Aurore att återknyta till sina rötter i Bourgogne. Efter att ha genomgått utbildning i vinodling och önologi, förfinar hon sina kunskaper under fem år tillsammans med sin far, Vincent Bachelet. Samtidigt investerar hon i utvecklingen av sin egen vingård. Aurore producerar de två emblematiska druvsorterna från Bourgogne: Pinot Noir och Chardonnay. För varje cuvée strävar hon efter att respektera Bourgognes identitet med en så lite interventionistisk vinifiering som möjligt.
Denna cuvée är gjord av Chardonnay, där vinrankornas ålder är cirka 35 år, odlad på en ler-kalkhaltig terroir. Efter manuell skörd pressas druvorna direkt. Jäsningen sker i ekfat. Vinet lagras 12 månader på ekfat och sedan 5 månader i rostfri ståltank.
Druvsort: 100% Chardonnay